Tin tức

Mì 3 Miền được sản xuất như thế nào?

Để tìm hiểu chi tiết về quy trình sản xuất và vấn đề đảm bảo chất lượng trong sản xuất mì gói, chúng tôi đã liên hệ với UNIBEN, một trong số ít các công ty thực phẩm luôn rộng cửa với báo giới, học sinh sinh viên, người tiêu dùng...

Hành trình tạo ra những gói mì “3 Miền” chất lượng

Ngay từ khâu đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu, các đối tác cung ứng đều được UNIBEN chọn lọc và đánh giá định kỳ để đảm bảo việc tuân thủ các quy trình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn của Việt Nam và quốc tế. Tất cả các nguyên liệu đều được chọn lọc và được kiểm tra theo quy trình nghiêm ngặt trước khi nhập kho, đưa vào sản xuất.

Phối trộn là nơi các chuyên gia của UNIBEN bắt đầu tạo ra những điều đặc biệt cho mì 3 Miền. Bột mì, nguyên liệu chính và các loại bột khác (đậu xanh, yến mạch…) sẽ được trộn theo công thức thích hợp tùy từng loại sản phẩm, với thời gian trộn, tốc độ trộn, nhiệt độ trộn và thời gian ủ bột thích hợp, cho phép tạo ra những sợi mì dai, ngon, rất đặc biệt sau này.

Ở khâu cán bột các máy móc hiện đại giúp lá bột sau khi cán sẽ đồng nhất về màu sắc, đạt yêu cầu về độ dầy, độ láng bóng, độ dai, dẻo và đàn hồi. Tiếp đến, ở công đoạn tạo sợi, sự phối hợp kỳ diệu giữa hệ thống dao cắt và tốc độ di chuyển của tấm bột giúp sợi mì được cắt đứt hoàn toàn, không bị răng cưa, tạo ra những sợi mì xoắn với độ cao của xoắn bông mì phù hợp, bung đều. Sợi mì sau đó sẽ được hấp chín bằng hơi nước bão hòa. Các thiết bị hiện đại ở công đoạn này cho phép sợi mì chín đều từ trong ra ngoài, cố định hình dáng sợi, tạo độ dai cho sợi mì.

Sợi mì sau khi hấp trở nên trong, màu sáng, có độ bóng mượt, bông mì xoắn như mong muốn. Sau khi được cắt tự động theo định lượng, các vắt mì đều tăm tắp sẽ được tưới gia vị. Đây là khâu rất quan trọng, bí quyết để tạo ra những vắt mì 3 Miền “đậm đà hương vị Việt” đặc trưng. Tất cả các yếu tố tỉ mỉ này giúp cho sợi mì 3 Miền sau này sẽ hoàn hảo hơn, làm hài lòng giác quan của người thưởng thức.

Sau khi được đổ khuôn để tạo hình dáng, vắt mì sẽ được sấy khô. Chiên bằng dầu ở nhiệt độ 160oC là một phương pháp sấy khô thường được sử dụng, làm giảm độ ẩm giúp cho quá trình bảo quản được lâu, giúp tạo độ giòn, mùi thơm, và màu sắc hấp dẫn cho sợi mì nhờ phản ứng Maillard giữa chất đạm và chất đường trong sản phẩm. Để chiên mì, UNIBEN sử dụng là dầu cọ chuyên dùng trong chế biến thực phẩm, một loại dầu thực vật có tính ổn định cao, ít bị thay đổi trong quá trình gia nhiệt, được cung ứng từ các nhà cung cấp được chọn lựa khắt khe. Dầu cũng được gia nhiệt gián tiếp trước bằng hơi nóng nhằm hạn chế tối đa việc quá nhiệt làm oxy hóa dầu.

Công nghệ hiện đại của UNIBEN cũng cho phép dầu sử dụng để chiên được liên tục tự động thay mới. Sau chưa tới 2 phút chiên, các vắt mì lập tức được đưa qua công đoạn phun sương bằng hơi nóng để thổi bay lượng dầu thừa. Vắt mì tiếp tục được thổi nguội nhanh chóng trong khi đi qua buồng thổi kín, trước khi được bổ sung các gói gia vị và đóng gói trên các thiết bị hoàn toàn tự động, với các loại bao bì chất lượng cao, chuyên dùng cho ngành thực phẩm, giúp đảm bảo tốt vấn đề vệ sinh an toàn và giữ nguyên mùi vị của gói mì khi đến tay người sử dụng

Gia vị là một cấu thành rất quan trọng để tạo ra những món ăn thơm ngon, an toàn. Tại UNIBEN, các gói gia vị cũng được sản xuất theo một quy trình chặt chẽ đi từ khâu nguyên liệu cho đến khâu đóng gói, tương tự như hành trình của vắt mì. Các nguyên liệu (rau thơm, rau ngổ, hành lá, húng, tỏi, ớt, tiêu, cà rốt…), sau khi được chọn lựa ở khâu đầu vào sẽ được đưa vào dây chuyền tự động. Tại đây, mỗi loại nguyên liệu sẽ có hệ thống riêng để thực hiện từng bước rửa sạch, sấy khô, cắt hoặc nghiền, xay và sau đó đi qua lưới sàng lọc với kích thước sàng lọc riêng đặc thù cho từng nguyên liệu. Các gia vị sẽ tiếp tục được định lượng, chế biến, và phối trộn theo những công thức riêng rồi đi vào máy tự động để đóng thành gói, sẵn sàng kết hợp với vắt mì.

Chị Thanh Bình (Hoài Đức, Hà Nội) tâm sự: “Tôi đã ăn nhiều mì tôm chua cay mà chưa thấy mì nào đặc biệt như loại Chua cay đặc biệt của mì 3 Miền, rất ngon, rất lạ mà lại rất quen thuộc”.

Được biết, với chi phí quảng cáo khuyến mãi không nhiều, các sản phẩm mì 3 Miền của UNIBEN vẫn được ưa chuộng hàng đầu ở trong nước. Sản phẩm của UNIBEN từ lâu cũng đã được xuất khẩu tới hơn 10 quốc gia, được cả nhiều thị trường “khó tính” chấp nhận. Bên cạnh mì gói, UNIBEN còn xuất khẩu phở ăn liền “đậm đà hương vị Việt”, mang tinh túy ẩm thực Việt, món Việt, hồn Việt vươn xa.

Có mặt trong chuyến đi, ông Nguyễn Huy Hoàng, Giám đốc Phát triển kinh doanh của Công ty Nghiên cứu thị trường Kantar Worldpanel chia sẻ: “Được sự ủng hộ của người tiêu dùng, mì 3 Miền đã liên tục tăng trưởng trong suốt mấy năm qua, trong khi thị trường mì chỉ tăng trưởng vài phần trăm, thậm chí tăng trưởng âm”.

Bài viết khác
Sống tại imperia eden park được hưởng chọn tiện ích không nơi nào có được

Sống tại imperia eden park được hưởng chọn tiện ích không nơi nào có được

Chủ đầu tư đã bỏ ra hơn 1000 tỷ đề đầu tư tiện ích imperia eden park cho cư dân
Nhà Máy Mới - LÔ E - KCN HOÀNG GIA - ĐỨC HOÀ - LONG AN

Nhà Máy Mới - LÔ E - KCN HOÀNG GIA - ĐỨC HOÀ - LONG AN

công ty thiên nga, bán bột mì thiên nga, thiên nga, thien nga, ban bot mi, ban si va le bot mi, congtythiennga, bột mì long an, mì gói, phân phối sỉ lẻ bột mì, phân phối bột mì, cung cấp bột mì, cung cap bot mi,..
Giá rượu bia, hoa quả… bị kiểm soát chặt chẽ dịp Tết

Giá rượu bia, hoa quả… bị kiểm soát chặt chẽ dịp Tết

Tổng cục Hải quan yêu cầu Cục Hải quan các tỉnh, thành phố kiểm soát chặt chẽ khai báo trị giá với các nhóm hàng nhập khẩu như rượu bia, hoa quả trái cây, thuốc lá…
9 thực phẩm phổ biến có thể gây chết người nếu ăn sai cách

9 thực phẩm phổ biến có thể gây chết người nếu ăn sai cách

Công Ty TNHH MTV Thiên Nga chuyên cung cấp các sản phẩm bột mì, phụ gia, hương kem phụ liệu,lò nướng…. . Hotline : (+84)913.630.303 (Ms.Nga) . Hotline : 0613.856.528 .
Đeo mặt nạ người nhện và chú cuội nhận giải gần 160 tỷ đồng

Đeo mặt nạ người nhện và chú cuội nhận giải gần 160 tỷ đồng

Chiều 30/12, tại Hà Nội, hai giải đặc biệt Mega 6/45 với tổng trị giá 159,2 tỷ đồng đã được trao cho hai khách hàng may mắn trúng thưởng trong kỳ quay thứ 69.
Cách giảm cân hiệu quả với gừng

Cách giảm cân hiệu quả với gừng

Công Ty TNHH MTV Thiên Nga chuyên cung cấp các sản phẩm bột mì, phụ gia, hương kem phụ liệu,lò nướng…. . Hotline : (+84)913.630.303 (Ms.Nga) . Hotline : 0613.856.528 .

Video Clip

Thư viện ảnh